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天朗氣清，春夏兩季充沛的日照時長，為鹽步秋茄的生長提供更適宜的環境。有著十多年秋茄種植經驗的鴻哥介紹，早在去年年底，他們便已種下了秋茄種苗。
如今，這片田地迎來了收成，巴掌大的葉子下掛著大小不一的秋茄，看著就已清心明目。“今年的種植情況較好，收成符合預期理想。”鴻叔說道。今年，他種植了約10畝地秋茄，月產量達約6000斤。
與其他茄子相比，鹽步秋茄皮薄、籽少、嫩滑、清甜、無筋，每根約長6-8寸，皮色青綠、頂部帶“帽”，體型細長柔軟，在尾部會彎彎翹起，呈現出獨一無二的J形，活似一根清秀的手指，故此也有“觀音手指”的美譽。
據了解，1斤鹽步秋茄大約能有14-15條，收成期可以跨越夏秋兩季，一直持續到10月底。
“鹽步秋茄以嫩摘為主。”鴻哥介紹，采摘秋茄時一定要選外表油亮、均勻，且頂部的“鴉雀口”呈展開形狀，因為此時的秋茄口感最佳。
據了解，鹽步有著300多年的種植秋茄歷史，其中以永平村的黃皮園種植的最佳，如今也是南海唯一的正宗鹽步秋茄種植基地。
2004年，“鹽步黃皮園”秋茄生產基地成為南海首個農產品商標。鹽步秋茄一直被譽為茄中上品，識吃的南海人都會認準鹽步永平村生產的秋茄。無論是聚餐還是送禮，鹽步秋茄都是人們的必選佳品。2021年，鹽步秋茄還被評為南海十大名食材之一。
為了提高銷售的檔次，提高農產品的附加值，鹽步社區還探索出生產禮品式的鹽步黃皮園秋茄，加強了外包裝，將其打造為端午節的送禮佳品。每年五月初六，鹽步人也習慣將鹽步秋茄贈給廣州泮塘、坑口、茶窖龍船，以示祝福，而這一思路也帶動了鹽步秋茄的市場需求量。
蘭花，因“色清、氣清、神清、韻清”的氣質，被譽為“花中君子”。而鹽步秋茄，也以“一身清淡百味香”的獨特滋味，被食評家贊為瓜果屆的“君子”。
鹽步秋茄皮薄、肉滑，食用時有淡淡的清甜味道，不會對味蕾造成強烈的刺激感。正是因為如此，鹽步秋茄才能與各種烹調方式、各類食材完美搭配起來，增添風味之余，唇齒留香。
一味豉油皇秋茄，用最簡單的做法體現出了秋茄之鮮。在醬油中搗爛秋茄，使其盡染醬油之香和白芝麻，再一整條放入口，瞬息惹味到飛起，下飯一流~
秋茄刺身只經白灼，能吃出最原始的味道。即使連皮吃亦無渣，口感香甜、漿汁豐盈……在冰鎮效果下的酸甜咕嚕肉，色相晶瑩剔透，口感更添惹味。
“撈起，撈得風生水起”在南海除了魚生，秋茄也可以入菜做成寓意著好兆頭的菜式。洋蔥、芫茜、韭黃、酸辣椒、紅蘿卜、酸蕎頭、花生粒……一系列的配菜，讓口感酸甜中帶著點微辣，超過癮！
香口的酥炸秋茄，一口下去表皮可口，里層的秋茄+香菇肉餡又分外綿軟，口感層次豐富，鮮不而膩的味道，一定能給你帶去刺激的味蕾體驗！
用料十足的秋茄羹，一勺下去滿是秋茄、魚肚、發菜、雞肉、豬皮、木耳、冬菇、紅蘿卜組成的濃稠羹湯，喝起來滿口醇滑、口味清新，香韻悠長~
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