FB體育·(中國)官方網(wǎng)站

　　《城門幾丈高》特邀嘉賓肖能鑄雖已年過古稀，但從小在較場口長大的他，對那一塊塊香甜的“炒米糖”記憶猶新，“雜貨鋪或糖果鋪都有炒米糖賣，炒米和上糖漿倒在一個大模具里，用刀切成一塊一塊的，再用蠟紙包起，酥脆可口，咬一下甜到心頭去。FB體育 FB體育平臺”

　　炒米糖，即江津米花糖的前身。上世紀初期，在江津縣城經(jīng)營太和齋糖雜鋪的陳漢卿、陳麗泉兄弟，在炒米糖基礎上將制作工藝進行改革，加入上等桃仁、花生、冰糖、芝麻等輔料，制成油酥米花糖這一著名小吃。現(xiàn)今，“江津米花糖制作技藝”被列入重慶市市級非物質文化遺產(chǎn)項目名錄，經(jīng)過多年發(fā)展，衍生出以“玫瑰”“荷花”“芝麻官”“幾江”等為代表的一大批米花糖品牌。

　　“直到現(xiàn)在，我外婆這輩人還喜歡把米花糖稱之為‘炒米糖’。”江津人陳俊說，盡管家鄉(xiāng)就是“江津米花糖”出產(chǎn)地，但家里以前條件不好，小時候只有在過年時，米花糖才能放開了吃，“撕開包裝，米花糖潔白晶瑩，咬一口爽口化渣，安逸得很。現(xiàn)在過年，米花糖依舊是家里必備年貨，畢竟有小時候的記憶。”

　　“以前每逢過年過節(jié)，老家的家家戶戶會制作豆干，大人下酒，小孩當零食。”在羊角豆腐干傳統(tǒng)制作技藝傳承人張勇心中，不管走得再遠，只要有一塊羊角豆干嚼在嘴里，腦海總會浮現(xiàn)出家鄉(xiāng)的樣子。

　　當?shù)厥妨巷@示，早在十八世紀清乾隆時期，羊角豆干就已有文字記載。公元1785年后，當時武隆地域的羊角灘作為烏江流域重要碼頭，商賈十分興旺，羊角豆干好吃的美名也隨著商人步伐，盛傳于當時，

　　“羊角豆干是老川東過年走人戶的扎包之一。”張勇介紹，羊角豆干制作需經(jīng)過三鹵三榨等一系列考究的古法熱漿工藝制作，整個過程需要制作者細致考究的功夫。而今，羊角豆干已推出5大產(chǎn)品系列：傳統(tǒng)精品羊角豆干系列、風味羊角豆制品系列、大豆蛋白食品系列、餐飲豆制品系列、功能豆制品系列共81支單品，深受消費者追捧。

　　時光倒回到上世紀80年代末亦或90年代初，重慶人的年夜飯桌上，如果有飲料，那一定是天府可樂。

　　“在我們農村開壩壩席，大人們吃得歡喜，我們小孩就人手一瓶天府可樂圍著鬧。”市民蔣燦說，手拿可樂，似乎那童年場景就在昨天。

　　天府可樂汽水廠起源于1936年，傳承了85年食品工業(yè)歷史，1980年，天府可樂由四川省中藥研究所（重慶市中藥研究院前身）與重慶飲料廠（中國天府可樂集團公司前身）聯(lián)合研制而成，曾被譽為“一代名飲”。

　　1988年，中國天府可樂下屬的灌裝廠就達到108個，在中國可樂市場占有率達到75%。2016年天府可樂品牌正式復出，2019年，天府可樂中藥原漿及提取技術獲得重慶市非物質文化遺產(chǎn)稱號。

　　早在十幾年前，“磁器口陳麻花”就已是“網(wǎng)紅”——外地人到訪磁器口，離開時往往都會捎帶這個“很重慶”的禮物——麻花。十幾年來，陳麻花隨著航班、鐵路軌道，從磁器口離開，去到一個個遠方。

　　“選料要用精制面粉、顆粒飽滿的芝麻、香而不膩的核桃油，還有優(yōu)質的糯米，除了白糖，還要添上好的冰糖；接著和面，質地均勻，炸出來更加酥脆；將已切成五寸長的條狀面塊，擺在桌子上，雙手按住，十指飛舞間，麻花成型；炸麻花則要憑著多年的經(jīng)驗，對火候控制適度，炸得太嫩麻花會發(fā)綿，炸得太老則會糊。” 磁器口陳麻花食品有限公司總經(jīng)理楊學武介紹。

　　“小時候，對過年總是充滿向往和期盼，很多平時想吃的美味只有過年才能吃到。年夜飯后看春晚，合川桃片也是桌上必備點心。”合川人劉鵬飛表示，雖然日子不寬裕，但父母總是盡最大努力做出各種美食，“從出門上大學第一年開始，母親每次都要在我包里塞上一大盒桃片，說是請同學們吃，后面每年開學同宿舍的都來找我‘討賬’，現(xiàn)在畢業(yè)了，過節(jié)還會給大家寄桃片，還是小時候的味道。”

　　合川桃片源于清光緒二十一年（公元1895年），迄今已有120年歷史，是以糯米、核桃為主要原料的糕點類小吃。其制作工藝于2007年5月成為首批重慶市級非物質文化遺產(chǎn)。

　　合川桃片生產(chǎn)原料主要是糯米、核桃仁等，傳統(tǒng)工藝包括篩選、FB體育 FB體育平臺淘洗、炒米、磨粉、篩粉、回潤、回炒、攪糖、擦粉、燉糕、蒸湯、下錦、切片等十多道工序。桃片成品展卷不斷，潔白如云，入口易溶，既講究色、香、味、形，又營養(yǎng)豐富。

　　而今，經(jīng)過120年發(fā)展和衍變，FB體育 FB體育平臺合川桃片已形成產(chǎn)業(yè)化規(guī)模性生產(chǎn)加工模式，代表性品牌有同德福桃片、川洲桃片、三民齋桃片和三江桃片。品種有糖桃片、椒鹽桃片、葛粉桃片等。

　　注意保持家庭和工作場所環(huán)境清潔，注意經(jīng)常打掃居室和工作場所。每日定時打開門窗通風換氣，每次30分鐘左右，每天2-3次，保持室內空氣清新。